Антикварная гравюра "Кухонные плиты"

Описание

Подлинный лист - гравюра из многотомного четырнадцатого издания «Энциклопедического словаря Брокгауза» (1893-1895 гг.). На иллюстрации представлено оборудование используемое для приготовления пищи. 1. Семейный очаг. 2. Экономная печь. 3. Четырехместная кухонная плита для крупных заведений. 4. Паровая кухня Egrot в Париже. В конце 19-го века кухонные плиты стали более популярными, особенно в домах среднего и высшего класса. Они были необходимы для приготовления пищи, так как они обеспечивали равномерное нагревание и были более эффективными, чем традиционные печи. В то время использовались два основных типа кухонных плит: газовые и угольные. Газовые плиты начинали широко распространяться, так как газовое освещение уже было в городах. Угольные плиты также были популярны, особенно в сельской местности и небольших городах, где не было доступа к газопроводу. Эти плиты использовали уголь в качестве источника топлива и требовали постоянной подачи угля для поддержания горения. Кухонные плиты конца 19-века имели множество особенностей и усовершенствований. Некоторые из них включали регулировку интенсивности горения, чтобы контролировать температуру, а также наличие духовки для выпечки и жарки. Некоторые плиты также имели варочную поверхность с отдельными зонами для разных видов блюд, например, для варки, тушения и жарки. Одним из наиболее важных достижений стало изобретение чугунной плиты в конце 19-го века.

Об издании:

Энциклопедия Брокгауза (Brockhaus Konversations-Lexikon) – научно-популярное издание Германии, которое впервые вышло в 1796 году. Многотомник менял названия, в зависимости от года выпуска. Печатался в собственном издании имени Фридриха Арнольда Брокгауза и в Библиографическом институте (г. Лейпциг). Одной из основных особенностей энциклопедии является то, что для нее характерны статьи-справки, что позволяло включать в издание стандартного для энциклопедий формата до 200-300 тысяч статей. Для иллюстраций характерны качественные и высоко детализированные оттиски с печатных основ. С энциклопедией сотрудничали ведущие европейские художники, граверы, ученые-публицисты того времени. В 1984 году произошло слияние двух крупнейших конкурентов в области издательского дела, фамилии Майер и Брокгауз стали частью одной корпорации. В 2008 г. руководство объявило о прекращении выпуска томов в привычном формате и переходе в цифровое пространство.