Антикварная гравюра "Молоко и молочное хозяйство"

Описание

Оригинальная гравюра из "Энциклопедического словаря Брокгауза и Ефрона". Лист иллюстрирует оборудование используемое в некоторых фазах молочного производства. Машины пронумерованы и описаны в низу листа. Здесь и сепаратор с подогревателем, и  центрифуга и другие механизмы. Аппараты европейских инженеров представляли особый интерес в Российской империи. В дореволюционной России переработка молока велась в основном кустарно. Однако в начале XX века начался процесс перехода, например,  с ручного доения на машинное. Наибольший спрос получили сепараторы, которые оснащались ручным приводом, но были и работающие от конного или парового привода.

Об издании:

"Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона" выпущен в 1890—1907 годах. Издание выходило в двух вариантах 41 том и 2 дополнительных (меньшая часть тиража) и в полутомах — 82 и 4 дополнительных. В 1889 году владелец одной из петербургских типографий Илья Абрамович Ефрон заключил договор с немецким издательством F. A. Brockhaus на перевод на русский язык большого энциклопедического словаря "Konversations-Lexikon". В русской версии в течение лет издания прибавилось огромное количество прогрессивных и уникальных статей. В состав редакции были приглашены многие выдающиеся учёные и философы того времени: Дмитрий Иванович Менделеев, Владимир Сергеевич Соловьёв, Семён Афанасьевич Венгеров, Андрей Николаевич Бекетов и многие другие. С этого момента энциклопедия начинает пополняться оригинальными статьями, и основное внимание уделяется вопросам, относящимся к истории, культуре и географии России. Вытеснение переводных статей оригинальными, появление новых авторов сказалось на самом характере издания: из тривиальной энциклопедии оно превратилось в собрание новейших достижений и открытий во всех областях науки и техники.